Guacamole à l’avocat et piment

Préparation

• Râper les citrons verts pour récupérer les zestes
• Puis, les couper en deux et les presser pour en récupérer le jus
• Réserver
• Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et les éplucher
• Dans le blender, mettre les avocats avec les zestes de citron vert, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette, puis mixer pendant 1 min à vitesse moyenne
• Ajouter le lait et mixer 30 sec à vitesse maximum pour obtenir une mousse légère
• Dresser le guacamole en verrines individuelles ou dans une coupelle pour partager à l’apéritif


Idée
Pour conserver la jolie couleur verte du guacamole, vous pouvez entreposer celui-ci au frais avec les noyaux des avocats enfoncés dedans à mi-hauteur et mettre un film alimentaire pour éviter l’oxydation !

Photo Sabine Leroux